Dlaczego karp ?

[Bodzip]

Bez podtekstów
Na Wigilię karp stał się potrawą narodową. Od kiedy pamiętam - zawsze karp.
Jak nawet ostatnio słuchałem w telewizorni, to pan mówi:
- oczywiście karp, to nasza tradycja.
A tak naprawdę karp nie ma z tradycją nic wspólnego. Karp był zawsze rybą najtańszą, najłatwiejszą w hodowli i dlatego mogł (karp) trafić na stoły wieśniaków albo pod strzechy. Dawni władcy Polski nadali mu miano ryby szlachetnej ale chyba tylko pod publiczkę. Późniejsi władcy (PRL) nie zmieniali status quo ryby, bo im to pasowało. Ryba tania, rzucona na święta - lud zadowolony.
W sumie nawet nie jest dobry - jest tłusty, śmierdzi mułem, ma strasznie dużo ości.
U mnie w domu, od dziecka też był karp. Pamiętam jak ojciec wstawał wcześnie - tak między 4 a 5 rano aby iść do motoryzacyjnego po karpie (trzy albo cztery). Tak - do motoryzacyjnego bo u nas w Gorlicach za PRL-u towar rzucali dla niepoznaki w różne miejsca - ot karpie w motoryzacyjnym, papier toaletowy w sklepie żelaznym (z gwoździami i kosami), telewizory w pasmanterii. No cóż, nasz I Sekretarz miał taką fantazję
Ale do czasu. Jak kiedyś zaliczyłem ość w gardle i przez to straciłem najsmaczniejsze kąski wigilijne to skończyłem z rybami.
Po małżeństwie z Marysią miałem ten luksus, że na Wigilię był szczupak, sandacz, czasami boleń. Mój teść oprócz tego że był szewcem, z zamiłowaniem łowił ryby.
A jako że się rozbestwiłem, po śmierci teściów mamy z Marysią na Wigilię też rybę nietuzinkową. Dzisiaj sandacz i miruna.
A jak u Was ?

[Rysiek_O]

Melduję się z karpiem. Ten to nie cieszył się na święta

[jkr]

Raz w życiu łyknąłem mały kawałeczek karpia i nigdy więcej. Owszem są smażone jakieś ryby, ale bez ości, nie wnikam jakie byleby były smaczne.

[tyrkand]

Ja raz w roku zjadłbym tego karpia ze smakiem ale z powodu ości nikt prócz mnie nie chce tej ryby. Wolą cokolwiek byle by bez ości. Tak więc dzisiaj jest mintaj i dorsz. Na święta podstawą nie jest karp lecz święty spokój .

[apz]

Po pierwsze 1)Karp dlatego, że mam dostęp do czystej ryby, z zlewiska Frydrychówki bez domów, obórek, śmietników leśnych itp, itd. Z tego samego żródła mam czasami szczupaka i jesiotra.

Po drugie bo pierwsze stawy w moich okolicach pojmani w czasie odwrotu spod Krakowa Mongolowie i Tatarzy. Takie były czasy...

[abir]

Lekko spóźniony wpis. Ale....
To ten kart to taka brukiew, tylko z wody

Zawsze karp, nie tylko na wigilię. Jak jest sezon na karpia to często jest na stole.
Nie zgodzę się z tezami Bogdana.
1. Karp jest pyszny pod warunkiem że kupuje się żywą rybę. Pod warunkiem że smaży się go na maśle i odpowiednio wcześniej przygotuje. Można zepsuć karpia - teściowa udowadnia to co roku 24 grudnia. Jest po prostu utalentowana
2. Karp nie jest tłusty, pod warunkiem że waży do 1,6kg max
3. Karp nie trąci mułem. Pod warunkiem dobrej hodowli. Wpływ ma staw, jego dno i pokarm
4. Karp nie ma dużo ości. Ma standardową ilość ości i to regularnie ułożoną. Dzięki temu jest prosty w obsłudze. Lekki kłopot może sprawić ogon. Tam jest ciut więcej ości.
Jak ktoś lubi ościste wyzwania polecam leszcza.
5. Ja mam zaszczyt przygotowywać co roku karpia dla całej szeroko pojętej rodziny. Prawie 5 kg żywej ryby do przygotowania. Taka rodzinna tradycja że te obowiązki po ojcach przechodzą na synów. Choć czy mój będzie to kultywował nie wiem

[fret]

4. Karp nie ma dużo ości. Ma standardową ilość ości i to regularnie ułożoną. Dzięki temu jest prosty w obsłudze...[/ATTACH]

Na to czekałem. Zupełnie nie rozumiem narzekania na ości. Przez pół wieku karp był dla mnie wigilijną katorgą. Słodkawe mięso pachnące mułem. Od kilku lat coś się zmieniło. Może metoda hodowli? Może mój smak? Raczej nie smak, bo nie tylko ja dostrzegam te zmiany.
No i ciągle nie rozumiem mitu szczupaka, dla nie to ości z dodatkiem suchego mięsa kompletnie bez smaku.

[viruuss]

Lekko spóźniony wpis. Ale....
To ten kart to taka brukiew, tylko z wody

Zawsze karp, nie tylko na wigilię. Jak jest sezon na karpia to często jest na stole.
Nie zgodzę się z tezami Bogdana.
1. Karp jest pyszny pod warunkiem że kupuje się żywą rybę. Pod warunkiem że smaży się go na maśle i odpowiednio wcześniej przygotuje. Można zepsuć karpia - teściowa udowadnia to co roku 24 grudnia. Jest po prostu utalentowana
2. Karp nie jest tłusty, pod warunkiem że waży do 1,6kg max
3. Karp nie trąci mułem. Pod warunkiem dobrej hodowli. Wpływ ma staw, jego dno i pokarm
4. Karp nie ma dużo ości. Ma standardową ilość ości i to regularnie ułożoną. Dzięki temu jest prosty w obsłudze. Lekki kłopot może sprawić ogon. Tam jest ciut więcej ości.
Jak ktoś lubi ościste wyzwania polecam leszcza.
5. Ja mam zaszczyt przygotowywać co roku karpia dla całej szeroko pojętej rodziny. Prawie 5 kg żywej ryby do przygotowania. Taka rodzinna tradycja że te obowiązki po ojcach przechodzą na synów. Choć czy mój będzie to kultywował nie wiem

kwestia "trąci mułem" - karp zawsze po złowieniu wali mułem z prostej przyczyny - żeruje na dnie,przypomnijcie sobie jak w latach 70 przed świętami karpia trzymało się w wannie itp przez tydzień, dwa, wtedy nie walił mułem istnieje takie pojęcie jak "płuczka" , karp przed sprzedażą powinien być trzymany w czystej wodzie, mało karmiony lub wcale- to jest naturalny sposób na pozbycie się przykrego zapachu i specyficznego smaku, polecam wybrać się nad Stawy Milickie i "degustację" karpia w tamtejszych knajpach/restauracjach ( np. Zajazd u Bartka, 8 Ryb, Hubertówka), sam do czasu pobytu tam nie jadałem karpia
dodatkowy "myk" z karpiem to po usmażeniu należy dusić karpia z cebulą pod przykryciem - smacznego
co do samego karpia to jest podobnie jak pieczarki wymysł PRL, nie było mięsa, karpia dosyć łatwo było hodować i tak władze programowały naród moi dziadkowie od kiedy pamiętam na święta preferowali właśnie szczupaka , łososia, węgorza, łososia chyba dlatego, że mieszkali w wiosce rybackiej

[Wiejo]

Jak można wyczytać z powyższych niektórych wypowiedzi karp jest pyszną rybą z stawu z przepływającą wodą, do wagi góra 1,8 kg i oczywiście odpowiednio przygotowaną przed smażeniem. Podany w Wigilię smakuje obłędnie wszystkim. Trzeba też rybę umieć jeść ale to wymaga trochę wprawy.

[helmuth]

Jak można wyczytać z powyższych niektórych wypowiedzi karp jest pyszną rybą z stawu z przepływającą wodą, do wagi góra 1,8 kg i oczywiście odpowiednio przygotowaną przed smażeniem. Podany w Wigilię smakuje obłędnie wszystkim. Trzeba też rybę umieć jeść ale to wymaga trochę wprawy.

Proszę Cię!
Nie wiem jak smakuje karp ze stawu z przepływającą wodą. Kupuję karpia w sklepie, więc nie wiem gdzie dorastał.
Nie lubię karpia nie dla tego, że nie lubię ryb ale dlatego, że ma za dużo ości. Jem ją tylko na Wigilię (bo tradycja) i to w bardzo symbolicznych ilościach. Owszem, kilka razy mi smakował ale ilość ości nie jest w stanie mnie do tej ryby zachęcić.